继"雪王"后，"吃货们"又吃出一个 IPO！6 月 16 日，巴奴毛肚火锅向港交所递表。当海底捞开始"低头"降价，巴奴却能把毛肚卖出帝王蟹的价格。《21 财料》研究发现纵信优配，2024 年，巴奴人均客单价比海底捞高 45%，是行业均价的 2 倍。
然而，这亮眼的数据背后却藏着隐忧：2024 年，巴奴单店客流量锐减 6.5%，同店销售额大跌 9.9%。与此同时，巴奴"品质"人设频频翻车，从"天价土豆"到"以鸭充羊"，再到创始人争议言论——"月薪 5000 别吃火锅"，巴奴能成为第二个海底捞吗？今年一季度超 2 万家火锅店出局，当消费者开始捂紧钱包，高端火锅的故事还能讲多久？本期《21 财料》为你揭秘。
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